第238章 凉粉方子（1 / 1）

所谓的彩头，其实就是凉粉方子。 凉粉做起来不复杂，原料就是淀粉，豌豆、绿豆、蚕豆等杂豆的淀粉都可以。 淀粉和水的比例在一比六左右，也就是一碗淀粉配六碗水。先把淀粉与其中的一小部分水混合均匀，再把剩下的水倒入锅中烧开。 锅开后倒入搅拌好的淀粉水，小火熬煮的同时不停地搅拌防止糊锅。等到锅里的淀粉水开始冒大泡时，就可以熄火了。 之后便是把熬煮好的淀粉水倒入盆中，待冷却后，便能成型了。 凉粉可以凉拌也可以炒着吃，任芸便又教了她一个凉拌汁的配方，以及炒着吃的方法。 如今是夏日，正是吃凉粉的好时节，做这门生意定然能畅销的。 凉粉的做法简单，小姑娘听了一遍便记住了。炒凉粉也很简单，倒油放咸菜一起炒便行了。 只不过凉拌汁稍微调料多一些，小姑娘听了几遍，这才记住了。 最后任芸让她复述了一遍，听了没啥问题，便告诉小姑娘她出师了。 小姑娘笑得甜甜的，不住地同任芸道谢，也等不及散场了，迫不及待地跑回家告诉家里人这个好消息了。 小姑娘走后，正在月下闲聊的妇人们，话题随即转到了小姑娘身上。 任芸跟着听了几耳朵，这才知道这小姑娘姓汤。汤家人口本就少，去年灾荒时死了阿爷，如今家里仅有阿奶、爹娘和一个小妹妹，也是属于穷困家庭的那种。 说到这里众人又纷纷感慨汤家得了大造化，忍不住一阵的羡慕。 又聊了会儿后，众人便抱着各自的小马扎散了。 而圆脸小姑娘到家后，便把这个喜讯告诉了家里。 汤家人听得齐齐愣住了，好半天都反应不过来。 “所以，林家后娘教了你那什么凉粉的方子？……”汤家娘子忍不住确认道。 小姑娘乖巧地点着头：“她还同我说，若是制作的时候有什么困难，尽管去找她问哩！” “这……”汤家娘子一时都不知道该说什么好了，明明闺女出门是去耍子的，没成想竟然带回来这么个好事儿。 “哎呀真是祖宗保佑啊！”汤家老婆子比哪个都要激动，不住地对头顶拜了拜，“咱家也可以做生意赚钱啦！” 汤家众人好一阵激动，之后一商量，决定明早便去镇上买豌豆淀粉和相应的调料，试着做一做。 等次日他们按着方子真的做出了凉粉来，那是又惊又喜。 这玩意儿洁白如玉，还怪好看的。 等调好了凉拌汁，汤家人一尝，纷纷都赞好吃，冰冰凉凉又爽口，大热天的吃一口可惬意极了。 “这林家后娘的脑子咋就这么好使儿哩？居然能用淀粉做出这么好吃的吃食来！”汤父感慨道。 汤家小姑娘却道：“林家婶子还说了，这调料汁还不算顶好的，配上辣子才更好吃。” 凉拌汁哪能少的了辣椒？但任芸手头的可不方便拿出来，于是便让小姑娘先用茱萸代替了。 “什么辣子？”汤家娘子好奇道。 “我也不知道。”汤小姑娘摇摇头，“林家婶子说她从别处买了种子，如今在地里种下了，等日后长成了，便给我们也送些种子……” 汤家老婆子拍手直乐：“哎哟这林家后娘还挺周到，这可太好了！” “这凉粉该如何卖，林家婶子可同你说了？”汤家娘子又问道。 “这个倒没提。”汤小姑娘道，“不过她说了，有什么问题都汤家娘子去问她。” 汤家娘子随即道：“那回头，我去跟她讨教一下罢。” 汤老婆子忙嘱咐道：“咱可不能空着手去，回头到菜园里挑几把最嫩的豆角，再摘几根黄瓜，给人送过去。” “哎我晓得。”汤家娘子说着便去了菜园，不久后便带了一篮子蔬菜，去敲林家的门。 正感慨着林家这青砖大大瓦房真气派时，林善举开了门，汤家娘子忙道明了来意。 任芸听闻是昨晚那个圆脸小姑娘的娘亲来了，忙把人迎了进来。 汤家娘子这还是头一次同林家后娘打交道，一脸的局促，一时都不知该如何开口。 任芸邀她进了堂屋，又让林善举端了果酱茶来，聊了几句昨晚斗巧的事后，汤家娘子这才放松了下来。 于是向任芸请教起来该如何做这门凉粉生意，比如该定个什么价位好？怎么售卖才好？ 任芸思量俄顷，同她分析道：“豌豆淀粉不便宜，若是你们想降低成本，便可以自己制作淀粉。” “淀粉还能自己制？”汤家娘子微微一愣。 任芸笑道：“可以，也不算很复杂，无非就是泡发研磨再沉淀罢了。” “不过研磨比较费时费力，我听说大福村有个水磨坊，你们可以送过去研磨，价钱貌似是一个时辰两文钱。” “如今的豌豆是一文一斤……”任芸快速地心算了一下，随后道，“这样算来，一斤凉粉的成本大约不到一文钱，那售价你们便可以定三文一斤。” “当然，调料什么的价格是要另算的，你们根据采买价格来定价。” “至于怎么售卖，我建议你可以自家摆摊售卖的同时，再供货给其他店铺，供货价可以定价两文半一斤。” 任芸又给估算了一下利润：“这凉粉如今独你一家卖，市场肯定是好的，一日三百斤应该是不成问题。” “那算下来，每日的利润便至少有五六百文……” 一听这个利润，汤家娘子直接惊得站了起来。 她张了张嘴，却发现自己惊得说不出话来，怔愣了好半天狗，这才捂着心口又重新坐了回去。 只是手还在控制不住地颤抖着。